品鉴葡萄酒的方法，怎么喝合适

　　品尝葡萄酒可以说是人生一大乐事：可以感受葡萄酒的水果、鲜花、香料的香味在水晶酒杯中流淌，解读一年风雨的变化，探索葡萄酒中隐藏的风情，甚至酿酒师精湛的工艺，感受时间带来的魔力。那么，品鉴葡萄酒的方法，怎么喝合适？

　　品鉴葡萄酒的方法

　　1、品酒地方

　　找到一个光线比较适合的地方了，较好是能够用白色来作为背景的。看的时候可以把酒杯放倾斜一点，较好在四十五度的眼睛下面来看，如果是紫红酒代表酒的年轻，宝石红代表着活力，而砖红代表着岁月的悠长。还有如果是琥珀色则是说明氧化的有点快了要快点喝掉。

　　2、闻

　　要把酒杯轻轻的晃动，这是为了加速香气的挥发更好的闻到。

　　2、尝

　　用嘴抿大约十毫升的葡萄酒，然后用舌头搅一下吸气，就可以尝出葡萄酒的平衡如何还有它的酒体的厚重了。

　　为什么有不同形状的葡萄酒杯

　　在众多不同的酒杯中，你会发现特定的形状更适合饮用特定类型的葡萄酒。

　　首先，酒杯材料的清澈度及厚度对品酒时的视觉感受影响很大；

　　其次，杯身的大小及形状与酒的香味强度和复杂度大有关系；

　　最后，杯口的形状决定了酒入口时与味蕾的第一接触点，从而影响了酒的口感。

　　喝葡萄酒用什么酒杯

　　1、白葡萄酒杯

　　白葡萄酒杯的大小和形状比较多变，杯口一般比红葡萄酒的小。这是因为白葡萄酒比较轻盈、清新，不需要与空气大量接触。相反，氧化可能会让它失去原有的精致香气。

　　这样才能更好的保留花香、酸度、凉爽的温度，当鼻子靠近时能聚集更多的香气。不过经过橡木桶的白葡萄酒最好还是大点的杯子。

　　2、红葡萄酒杯

　　红葡萄酒的风味相对比较复杂，杯子的选择主要跟单宁关系比较大，很大程度是为了减轻单宁的苦味，因而适合用来喝红葡萄酒的酒杯杯肚一般较大。

　　当葡萄酒倒进杯子后，其中的物质就会开始与氧气进行反应，从而使得葡萄酒的香气和风味发生微妙的改变。红葡萄酒的复杂风味经过氧化后会变得更加柔顺。当你用多几次后就会发现，开口大的酒杯喝红酒，味道会更加顺滑。

　　3、特色酒杯

　　（1）、香槟杯

　　杯身狭长，杯梗细长，状若郁金香。杯梗比较长是为了防止手会将手心的温度传给杯中的酒液，影响酒的口感。杯身和杯口的形状则是为了尽量让酒液中出现更多的气泡，同时可以让气泡持续的时间更久。

　　（2）、甜酒杯：杯口相对较窄，这样能减少乙醇的蒸发。

　　（3）、盲品酒杯：漆黑不透明的杯身让你无法看见酒的颜色和粘稠程度，只能靠你优秀的舌头和鼻子去分辨美酒了。

　　葡萄酒气味有几种

　　在葡萄酒鉴赏里的领域里，有视觉、嗅觉、味觉、触觉，还有未被列入正式品酒项目的“听觉”，其中视觉、味觉和触觉等，属于客观因素，嗅觉则被列为主观因素，近乎各说各话的境界，所谓：“公说公有理，婆说婆有理”。

　　经常看到品酒大师们在品酒之后，发表品酒心得，各抒已见。一瓶葡萄酒，在多位品酒大师的叙述下，葡萄酒的气味可能多达几种，甚至更多，真是阿弥陀佛!说到这里心里直发毛，怎么闻也闻不到大师们所说的那么多种气味，可要好好地自我检讨一番，然后努力地学习嗅闻酒香。据说，目前所发现的葡萄酒气味多达500种以上，翻遍了许多的葡萄酒百科全书与字典，也没有任何的论述，最后只有放弃一途。这些书籍只谈到气味的种类、划分，并没有提及所有气味的细目。再翻阅一些比较具有知名度的书籍，也都没有任何的迹象显示500种气味的叙述，哎，真让人气馁，不知这500种气味从何而来?下次遇到大师们，可得好好请教一番，他们的脑子里能记得几种气味?说不定有800或1000种气味!根据Sotheby的WorldWineEncyclopedia，所论述的气味章节“ThesmellorNOSEofawine”,曾提及有经验的品酒师，可以分辨葡萄酒的气味超过1000种以上，但只看到数字，同样没有提到气味的种类是哪些，气味名称也没有详细地排列出来，这可能又是一个无解的答案。

　　在众多书籍里，叙述葡萄酒气味最多的，当属Oxford百科全书，有个斗大的AromaWheel分类图，将葡萄酒的气味划分为12大类，再区分为几个小类，每个小类里，又有几种气味的名称(94种气味)。但是比较遗憾的是，许多专业书籍，除了少数几种气味外，并没有特别指出，什么气味来自哪一种葡萄品种、葡萄酒、土壤、橡木桶贮存，或是其他因素所造成。

　　既然找不到500种气味的说明，只好根据1980年，以后后来美国加州大学AnnC.Noble女士针对品酒所设计的专业术语，提供给葡萄酒喜好者参考!以下所列出的气味，还不及100种，似乎距离500种气味相当地遥远。市面上有一种品酒联系用的酒鼻子香精种类超过100种气味，而且有的并不在AromaWheel之图表里，的确令人有些纳闷，不知是否也有各说各话的情形发生?19世纪末葡萄酒大师T.G.Shaw曾说过，品酒里最主观的莫过于闻味，每个人都有自己的偏爱用字，有些人总是喜欢形容红酒有黑醋栗的气味，似乎在他的眼里，没有其他更贴切的专业术语来形容红葡萄酒的好，这也无妨，何必计较呢!总比起某些连形容词都无法说出口的人看上去“专业”，不是吗。

　　总之，葡萄酒的品鉴是讲究方法步骤的，需要一步一步的去品尝，只有这样才能将葡萄酒的真实口感给完美的发挥出来，那么不懂的朋友们可以多加看看上面的内容就知道的了。