真假葡萄酒的鉴别方法，有什么技巧

　　对于如何识别真假进口葡萄酒，确实是一个让人比较头疼的问题，符合当地葡萄酒生产法规的原装葡萄酒进口回来，叫做真进口葡萄酒;否则即为假进口葡萄酒。而那些从国外进口葡萄酒原料，在国内灌装的葡萄酒虽然不是假葡萄酒，但是不能算是真进口葡萄酒，只能算是国产葡萄酒，那在喝葡萄酒的时候要知道真假葡萄酒的鉴别方法，具体介绍如下！

　　真假葡萄酒鉴别方法

　　1、看酒液

　　看葡萄酒的颜色是否自然，看葡萄酒上是否有不明悬浮物，酒质变坏时颜色会有浑浊感。

　　2、看酒塞

　　打开酒瓶，看软木酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。

　　3、闻酒味

　　酒的香气是品酒时非常好的指标，好的红酒有颇为复杂的气味，不会搀杂坏的气味或奇怪的味道。如果红酒中有指甲油般呛人的气味，就变了质或为假酒。

　　4、试口感

　　饮口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。

　　5、看色素

　　取一张干净的白色餐巾纸铺在桌面上，把酒瓶晃动几下，然后把酒倒少许在纸面上。如果酒的红颜色不能均匀地分布在纸面上，或者纸面上出现了沉淀物，它就是色素葡萄酒。

　　判断葡萄酒品质的因素

　　人们常用成熟程度、浓郁度、浓缩度、平衡程度以及余味的长度来评判一款葡萄酒的品质。比如，高品质的葡萄酒应该起码拥有成熟且易于入口的单宁，有表现充分的风味物质。品质平平的葡萄酒要么质地稀疏，要么酸度过高，要么过于苦涩……

　　平衡是指葡萄酒中各口感元素不但关系和谐，还能互相衬托，味觉上没有哪一个元素是特别突出的。比如，过于突出的酸、单宁或橡木味都不是葡萄酒平衡的表现。余味的长度是指将葡萄酒咽下或吐出后，葡萄酒味道在口腔中停留的时间。优质葡萄酒的余味通常持续时间较长，令人愉悦，层次复杂。或者说，当将优质的葡萄酒咽下或吐出后的一分钟内，饮用者仍然能够感受到葡萄酒的优秀品质。

　　除上述提到的因素外，与葡萄酒品质层阶相关的因素还包括潜藏能力，是否具有典型性，是否物有所值，是否适合配餐，是否有特风格等。

　　如何识别葡萄酒的缺陷

　　1、软木塞污染

　　在木头或软木塞的缝隙中常存在一种天然真菌，当它与植物酚类化合物及杀虫剂、清洁剂等物质中的氯相遇时，会衍生出TCA(三氯苯甲醚)这种化合物。TCA会使葡萄酒散发出霉味。但在实际生产中，将TCA完全杜绝非常困难，目前为止还没有万无一失的根治方法。

　　2、不恰当的氧化

　　葡萄酒另外一种常见的缺陷就是不恰当的氧化或还原(氧化程度不足)，这种缺陷与葡萄酒接触氧气的程度有关，过于氧化就是过分接触氧气的结果，氧化程度不足就是没有充分接触氧气的结果。

　　氧化反应能使白葡萄酒的颜色转变成棕色或草黄色，使桃红葡萄酒的颜色变成棕色或橙色，使红葡萄酒的边缘颜色变成橙色或棕色。当然，如果在酿制过程中，对葡萄或果汁进行低温控制，是有助于减缓氧化程度的。如果发生不恰当的还原变化，葡萄酒闻起来就会有臭鸡蛋、大蒜或洋葱的气味，甚至有轮胎烧焦的气味。不过如果发生的是不恰当的还原变化，可以通过摇晃酒杯或醒酒的方式进行缓解。

　　3、葡萄酒的“优劣”要结合自己的感受

　　选择葡萄酒一定要经历观察和判断品质的过程。虽然充分的品酒经验能让人快速识别葡萄酒的品质层阶以及微妙所在，但对于具体的某个饮用者来说，真心喜欢并享受某款葡萄酒也是十分重要的。

　　自酿葡萄酒的危害

　　首先，家庭自制葡萄酒，酿造设备没有经过彻底的杀菌消毒，容易细菌超标，影响健康。

　　葡萄酒的酒精度通常只有13度左右，这个度数是不足以杀灭细菌的。很多人酿造一次葡萄酒，是要准备喝个一年半载的。如果对杀菌、防腐的技术了解不够，自制葡萄酒是难以保存那么长时间的。如果喝了细菌超标或变质的葡萄酒，是会危害您的健康的。

　　其次，大家的酿酒工艺通常不过关。

　　要知道的是，酿酒可是个技术活。西方人研究了上千年了，再加上现代的科学技术，所以能够酿造出优质葡萄酒。而我们一般人通常对酿造工艺了解不够，只是道听途说的了解些自制葡萄酒的方法;酿造的葡萄酒不仅不好喝，而且容易出问题。比如葡萄发酵过程中会有气体释放的，如果密封过严，会有爆炸的危险。自制葡萄酒的过程中，温度和发酵环境不稳定，产生杂醇的几率较高。这些杂醇神经毒性更强，容易上头，甚至有可能导致昏迷、失眠。

　　最后，家庭自制的葡萄酒，通常也不好喝。

　　要知道酿酒是必须要用酿酒葡萄的，比如赤霞珠、品丽珠、霞多丽等葡萄品种。而大家自制葡萄酒用的都是食用葡萄，含糖量、酸度都不够，所以大家就只好再添加食糖。而即使是最廉价的葡萄酒，都是不会人工加入食糖的。这样酿造出来的葡萄酒，口味是很糟糕的。

　　家庭自制葡萄酒危害多，小编推荐大家还是购买正规生产的葡萄酒。其实很多葡萄酒价格并不贵。即使是进口红酒，很多价格也在50元以下。比如法国的餐酒，智利、阿根廷、澳洲等新世界的大众红酒。喝这样的葡萄酒，才能品出味道，而且也更健康。

　　总之，平时大家都喝酒，而葡萄酒的味道比较复杂，很多人很难判断葡萄酒的真假，这里我们就来看看怎么鉴别真假葡萄酒，要喝好酒啦！