杏花村的酒怎么样

　　白酒因其醇香馥郁的口感，自然悠长的回味，深得一重消费者的喜爱，白酒的酿造工艺及其复杂，对环境和原料要求极高。其中又以杏花村的酒为上品之一，杏花村的酒历史悠久，回味绵长，而杏花村又因酒而闻名。究竟杏花村的酒有什么魔力能荣登白酒排行榜呢？让我们一起来了解一下杏花村的酒到底怎么样。

　　大品牌、老工艺、好味道清香纯正、醇厚、绵甜、爽净、陈香自然、回味悠长是清香型白酒的主要特点。

　　杏花村采用地缸发酵,即埋入地下的圆形陶瓷缸,这种特殊的地缸发酵工艺,精细复杂,干净卫生,已经延续了干百年,是世界发酵工艺史上的一项伟大发明,被称为酒中小灶。浓香型、药香、馥郁香型采用的是泥窖。杏花村酿造工艺为清蒸二次清，即遵循两次发酵、两次蒸馏。第一次为纯粮发酵，第二次为加入辅料，然后丢糟。保证原酒的绝对高品质。

　　品味杏花村，体会味蕾的跳跃，各种味觉在舌尖汇聚，像一场味觉的盛宴。让我们一起清酌雅鉴。凝神静气、心系于酒；举杯齐眉、眼观其色；勾头倾杯、鼻闻其香；闻嗅时应注意:鼻子和酒杯的距离一般约1-3cm。吸气量不要忽大忽小，吸气不要过猛嗅闻时，只能对酒吸气，不要呼气，使香气在闻的过程中，容易在鼻甲上产生涡流，使香味物质分子更多接触嗅膜。人的嗅觉容易疲劳，但也容易恢复，休息几分钟即可。细品慢咽、口尝其味；融色香味、得其风格.口尝味时应注意:入口量要保持一致，以0.5-2.0ml为宜，酒液布满舌面，鼓动舌面，仔细辨别其味道，酒液下咽后，立即张口吸气，闭口呼气，辨别酒的后味。品酒次数不宜过多，-般不超过3次，每次品尝后用清水或素茶漱口，防止味觉疲劳。请看风味轮，基本味觉是:酸、甜、苦、咸、鲜。辣味不属于味觉,是舌面和口腔粘膜受到刺激而产生的痛觉。涩味也不属于味觉,它是甜、酸、苦味比例失调所造成的。说到底品评是确定白酒质量等级和评选优级产品的重要依据。杏花村酒采用陶瓷缸储酒，天然陶缸富含很多种金属离子，且透气性好，采用天然陶坛封藏有助于酒的氧化、酯化，促进老熟。

　　杏花村酒在白酒行业中占有举足轻重的重要地位，也备受业界人士的好评。好品牌在市场上拥有超高的销量，有着广阔的发展空间。

　　杏花村汾酒的那些事

　　山西杏花村汾酒厂是我国老四大名酒生产厂之一，清香型白酒的典型代表。杏花村晶质玉液是我国传统蒸馏酒，历史悠久，工艺精湛。其中入口绵、落口甜、清香不冲鼻、饮后有余香的特风格，引起了社会各界人士和白酒界专家的高度重视，深受人民喜爱，在国内外享有盛誉。市场上喜欢杏花村的人数不胜数，所以杏花村的销量一直很高。销量说明了质量，杏花村酒每年销量那么高，足以见其质量可靠。

　　名字溯源

　　汾酒的名字究竟起源于何时，尚待进一步考证，但早在1400多年前，此地已有"汾清"这个酒名。当然，1400多年前我国尚没有蒸馏酒，史料所载的"汾清"、"干酿"等均系黄酒类，我国的白酒，包括汾酒等名优白酒在内，都是由黄酒演变和发展起来的。《北齐书》中记载，北齐武成帝高湛从晋阳写给河南康舒王孝瑜的文书中说："吾饮汾清二杯。劝汝于邺酌两杯"。

　　宋代以后，由于炼丹技术的进步，在我国首次发明了蒸馏设备。1975年从河北省青龙县出土的金代蒸酒的钢制烧锅，可证明至少在宋代我国已有蒸馏酒。宋《北山酒经》记载。"唐时汾州产干酿酒"，《酒名记》有"宋代汾州甘露堂最有名"，说的都是汾酒。汾酒是古老的名酒之一，为唐以后历代文人墨客所称道。

　　明清以后，北方的白酒发展很快，逐步代替了黄酒生产，此时杏花村汾酒即已是蒸馏酒，并蜚声于世。自1916六年汾酒在巴拿马万国博览会上荣获一等优胜金质奖后，其声誉更是宇内交驰，名声大噪。

　　酿造工艺

　　杏花村汾酒饮后回味悠长，酒力强劲而无刺激性，使人心悦神怡。汾酒享誉千载而盛名不衰，是与造酒的水纯、工艺巧分不开的。名酒产地，必有佳泉。杏花村有取之不竭的优质泉水，给汾酒以无穷的活力。跑马神泉和古井泉水都流传有美丽的民间传说，被人们称为"神泉"。《汾酒曲》中记载，"申明亭畔新淘井，水重依稀亚蟹黄"，注解说："申明亭井水绝佳，以之酿酒，斤两独重"。明末爱国诗人、书法家和医学家傅山先生，曾为申明亭古井亲笔题写了"得造花香"四个大字，说明杏花井泉得天独厚，酿出的美酒如同花香沁人心脾。

　　酿造汾酒是选用晋中平原的"一把抓高粱"为原料，用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂，采用"清蒸二次清"的独特酿造工艺。所酿成的酒，酒液莹澈透明，清香馥郁，入口香绵、甜润、醇厚、爽洌。酿酒师傅的悟性在酿造过程中起着至关重要的作用，像制曲、发酵、蒸馏等就都是经验性极强的技能。千百年来，这种技能以口传心领、师徒相延的方式代代传承，并不断得到创新、发展，在当今汾酒酿造的流程中，它仍起着不可替代的关键作用。

　　1932年，全国著名的微生物和发酵专家方心芳先生把汾酒酿造的工艺归结为"七大秘诀"，即："人必得其精，水必得共甘，曲必得其时，高粱必得其真实，陶具必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓"的"清蒸二次清"工艺。

　　汾酒是清香型白酒的典范，堪称中国白酒的始祖。中国许多名酒如茅台、泸州大曲、西凤、双沟大曲等都曾借鉴过汾酒的酿造技术。

　　传承意义

　　汾酒产地杏花村已发现有六千年前的仰韶文化遗址，从出土器物可以判断当时就有酿酒的活动。汾阳当地至今仍保存着明清时期的酿酒作坊、古井、石碑、牌匾、老街等遗迹，传统技艺的传承链也还在延续，这种历史的承接性，已成为保护汾酒传统酿制技艺的坚实基础。

　　汾酒酒系在发展中逐渐扩大，以汾酒为母酒产生了老白汾酒、竹叶青酒、玫瑰汾酒、白玉汾酒等系列酒。现在杏花村地区的酒厂还有"分杏"、"杏花"等。

　　但在目前，汾酒的大工业生产给手工作坊式传统酿造工艺的传承带来了巨大的挑战，与此同时，汾阳还存在着水源紧张、大气污染、高粱等原料短缺问题，对此应引起高度重视，及时采取措施以保证汾酒的正常生产和汾酒酿造技艺的顺利传承。

　　总结：通过上文，相信您对杏花村汾酒已经有了初步的了解和自己的认识，杏花村酒在行业中占有举足轻重的地位，它入口绵长，回味幽香，清香不冲鼻的特点，深受消费者青睐，杏花村汾酒以悠久的生产历史，在世界上都享有盛誉。如果心动了，就请快快品尝他的芳香吧。